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不丹边境小城萨姆德鲁琼卡尔：：一碗杂粮饭里的味觉、秘、境 序章：遇见一座被遗忘的边境小城 当，大、多数旅行者将目光聚焦在不丹的帕罗、廷。布、或普那卡时， 我却在一次偶然的机遇下、踏上了前往萨姆德鲁琼卡尔（Samdrup Jongkhar）的旅程，这座位于不丹东南部、与。

印。度阿萨姆邦接壤的边境小城，就像一颗被时光遗忘的明珠、安静地躺在不丹的版图边缘。

在出发前，，一位曾在不丹。工，作的朋友告诉我：：“去萨姆德鲁琼卡尔，一定要尝尝那里的杂粮饭、那是不丹最朴素也最深刻的味道。”带着这份好奇，我开始了这场寻找边境味道的美食之旅。。

第一章： 边境小城的初印象 1.1 抵达：从印度到不丹的边境穿越

从印度的古瓦哈提出发、经过大约三个小时的车程， 我抵达了不丹与印度的边境口岸，，萨姆德鲁琼卡尔是不丹唯一一个与印度有陆地边境口岸的城市，这里每天都有大量的印度商人和游客往来。 通关的过程比想象中简单、边境官员友好地检查了我的签证和文件，微笑着用不丹语说了一句“库祖赞波”（不丹语的📄“你好”）、踏，过、边，境线的那一刻，我仿佛进入了一个完全不同的世界——空气中弥漫着松木和香料的气息、街道两旁是不丹特有的传统建筑，彩绘的木窗在阳光下熠熠生辉。

1.2 初见： 一座慢节奏的边境小城 萨姆德鲁琼⛰卡尔并不大，主。

街。

道。不过两公里长，但这里的每一个角落都充满了生活的气息， 清晨， 僧侣们穿着暗红色的僧袍在街上缓缓行走；；午后、小贩们在市场里叫卖着新鲜的水果和蔬菜；傍晚、孩子们在寺庙前的广场上追逐嬉戏。 我住在一家名为“德鲁克”的家庭旅馆，老板是一个五十多岁的阿姨🚇，名叫多杰·拉、姆，，她热情地为我倒了一杯酥油茶， 用带着浓重口音的英语告诉我：“你是第一个来我们这里住的中国游客！一定要尝尝我做的杂。粮。饭，保证你一辈子忘不了。

” 第二章： 杂粮饭的诞生——从田野到餐桌

2.1 食材的起源：不丹的“五谷杂粮” 不丹的农业。以梯田为主，种植着水稻、玉米、小麦、荞麦、大麦等作物，，在萨姆德鲁琼卡尔，，由于地处丘陵地带、气候温暖湿润，，特别适合种植各种杂粮。

多杰阿姨告诉我🦕，她家的杂粮饭使用的是五种谷物：红米、黑米、荞麦、玉米和小米，这些谷物都是当地农民用传统方式种植的， 不使用化肥和农药， 特别是红米，是不丹特有的品种，富含铁质和花青素，口感软糯，，带，有、淡淡的坚果香气。。

2.2 制作。过📻程：一碗，杂。粮饭的匠心 第二天清晨，我早早🎸起床，跟着多杰阿姨一起准备杂粮饭，她先将五种谷物分别浸泡在水中，红米需要浸泡4小时，黑米3小时、荞、麦2小时，，玉米和小米则只需要1小时。

“每种谷物吸水的速度不一样，所以要、分开浸泡。 ”多杰阿姨一边说，，一边将浸泡好的谷物捞出来， 放在竹篮里沥干水分。

接着，她将五种谷物按比例混合，放入一个特制的陶罐中，，加入适量的水，然后放在火炉上慢慢熬煮，火候的控制非常关键，先用大火煮沸，然后转、为小火慢炖，期间还要不断搅拌，防止粘锅。大约一个小时后，厨房里弥漫着浓郁的谷物香气，，多杰阿姨揭开陶罐的盖子，一碗色泽丰，富、颗粒分明的杂粮饭就做好了，，红米的深红、黑米的紫黑、荞，麦的浅褐、玉米的金黄和小米的淡黄交织在一起， 像、一，幅色彩斑斓的油画。

2.3 配菜的艺术：杂粮饭的优质搭档 杂粮饭本身味道清淡，，需要搭配各种配菜才能发挥出优质风味，多杰阿姨为我准备了三道经典的不丹配菜：：

第一道：辣椒奶酪（Ema Datshi） 这是不丹的“国菜”，，用青辣椒和本地，奶🥏酪炖、煮而成， 辣椒的辣味和奶酪的咸香完美融合， 搭配杂粮饭、口感层次丰富。第二道：：蕨菜炒鸡蛋 蕨菜是不丹常见的野菜，口感爽脆，与鸡蛋一起炒制，简单却美味。。

第三道：干辣椒炖猪肉 这道菜用不丹特有的干辣椒和本地猪肉慢炖而成、辣味浓郁，肉质酥烂。第三章：深入舌尖——一碗杂粮饭的味觉体，验 3.1 第一口：谷物的原始力量

当第一口杂粮饭入口时，，我感🍌受到的是一种前所未有的质朴，红米的软糯、黑米、的Q弹、荞👄麦的爽滑、玉米的香甜和小米的细腻在口中交织、每一种谷物都保留着自己独❕特、的，口感和味道。 与白米饭的单一口感不同，，杂、粮饭，的每一口都是一次新的体验，有时你会尝到红米的坚果香气，，有时你会感受到荞麦的淡淡苦涩，有时你会被玉米的甜味惊喜到。

3.2 搭配配菜：味觉的升华 将一勺辣椒奶酪放在杂粮饭上，奶酪的咸香和辣椒的辣味瞬间包、裹，住每一粒谷物，杂粮饭的清淡。正，好中和了辣椒的辣味，让辣味变得更加柔和，，而奶酪的浓郁则提升了杂粮饭的口感层次。

蕨菜炒鸡蛋的清爽则为这顿饭增，添了一抹清新的、气、息，，蕨菜的爽脆和鸡蛋的嫩滑与杂粮饭的软糯形成了鲜明的对。比，让味蕾在不断的刺激中得到满足。干辣椒炖猪肉的浓郁味道让整顿饭达到了高潮，，猪肉的油脂渗入杂粮饭中，让每一粒谷物都变得油润可口， 而干辣椒的辣味则刺激着味蕾，让人欲罢不能。

3.3 意。外。的，发现：：杂粮饭的“隐藏菜单” 在萨姆德鲁琼卡尔的最后一天，多杰阿姨为我准备了，一道“隐藏菜单”——杂粮饭煎饼， 她。将，剩、下的杂粮饭压成饼状🙆，，在平底锅里煎至两面金黄，，然后蘸着辣椒酱吃。

“这是我们家。最、受欢迎的早餐， ”多杰阿姨笑着说，“孩子们上学前都要吃两个。

” 我尝。

了、一口，杂粮饭煎饼外酥里嫩，，每一口都能感受到谷物的香气和焦脆的口感，蘸上辣椒酱后，味道更加丰富，，既有辣椒的辣味，又有谷物的香甜，，让人停不下来。

第四章：美食，背后的。文、化——一碗杂粮饭的故事 4.1 不丹的饮食哲学：与自然和谐共存

不丹的饮食文化深受佛教影响，强调与自然和谐共存，，杂粮饭的诞生正是这种哲学的具。体体现、不丹人相信、每一种谷物都有其独特的能量， 将多种谷物混合食用，可以平衡身体的阴阳，增强免疫力。 在萨姆德鲁琼卡尔、杂粮饭不仅仅，是。一种食物，更是一种生活方式， 农民们根据、季。节。的变化种植不同的谷物，用最传统的方式加工和烹饪、保留食材最原始的味道。

4.2 边境小城的融合与创新 作为边境城市，萨姆德鲁琼。卡尔、的饮食文化深受印度的影响，多杰👯阿姨告诉我，她家的杂粮饭配方其实融合了🎬印度和西藏的烹饪传统。“印度人喜欢用香料，西藏人喜欢用酥油，我们把。这些元素都融合在一起、创造出了自己的风格。”多杰阿姨说。 在萨姆德鲁琼卡📳尔，你📤可以在杂粮饭，中尝到印度咖喱的香气，也可以感受到西藏酥油茶的醇厚，这种融合让杂粮饭的味道更加丰富多元。

4.3 一、碗杂粮饭的传承 在、萨，姆、德鲁琼卡尔，杂粮，饭、的制作技艺代代相传，，多杰阿姨告诉我，她的祖母教会、了、她母亲，母亲🌏又教会了她，现在她正在教她的女儿。“现在的年轻人更喜欢方便面和白米。

饭，很少有人愿意花时间做杂粮饭了。”多杰，阿、姨叹了口气， “但我相信， 真正的美食是不会被遗忘的。 ”

第五章：：实用攻略——如何在萨姆德鲁琼卡尔品尝杂粮饭

5.1 优质时间 萨姆🤕德鲁琼卡尔的气候温暖湿润，，全年都适合旅行，但优质的季节是每年10月至次年3月，，此时天气凉爽、谷物丰收、可以品尝到最新鲜的杂粮饭。5.2 推荐餐厅

1. 德鲁克家庭旅馆

地、址：：主街道，靠近边境口、岸 特色：家庭式烹饪，使用自家种植的谷物

价格： 约100不丹努尔特鲁姆（约合10元人民币） 2. 边境市场小吃摊

地址：边境市、场内 特色：现做现卖、价格实惠

价格： 约50不丹努尔特鲁姆（约合5元人民币） 3. 萨姆德鲁琼卡尔酒店餐厅

地址：：市中心 特色：环境优雅