曼谷·Sühring：在热带花园的玻璃屋里， 品尝双胞胎主厨的柏林童年
初见：热带花园里的玻璃屋
如果你第一次。来，曼谷，可能会被这里的热带气息迷住——街边卖着芒果糯米饭的小摊、空气中飘着香，料的味道、湄南河上的长尾船来来往💍往，但如果你打车到Sühring餐厅门口，你会怀疑自己是不是走错了地方。 这里没有曼谷🦃常见的霓虹招牌，没有嘈杂的摩托🤲车声，取而代之的是一栋被绿植环绕的欧式别墅，推开铁门， 沿着石板路走进去，你会看到几间玻璃屋错落有致地藏在花园里， 阳光透过🔲玻璃洒、进来，照在白色桌布上， 照在盛开的兰花上， 照在精致的餐具上——这就是Sühring，一家连续多年获得“亚洲50优质餐厅”称号的米其林二星餐厅。
我第一次去Sühring是在一个闷热的下午，曼、谷的、雨季刚刚结束，空气里还带着潮💶湿的味道， 走进花园，我突然觉得。温度降了几。度，，耳边也🐌安静下来， 只有风吹过棕榈叶的沙沙声、那一刻我明白了，为什么有人会说“在Sühring吃饭，就像在朋友、家的，花园里野餐”——只不过这位朋友家的花园，，是精心、设计过的热带绿洲，，而这位朋友的厨艺，是世界级的。
双胞胎主厨：🎐从柏林到曼谷的寻味之旅
Sühring的主厨是两个人——Mathias Sühring和Thomas Sühring、一对来自德国柏林的双胞胎兄弟，他们今年40岁出头、穿着同样的白色厨师服， 留着几乎一、模一样的短。发，笑起来嘴角的弧度都如出一辙， 第一次见到他们时、我差点分✋不清谁是谁。 兄弟俩的成长经历， 本身就是一部美食版的“出走记”，，他们在柏林一个普通家庭长大，母亲是家🕣庭主妇， 父亲是工程师，小时候，，他们最快乐的记忆就是周末去奶奶家——奶奶会。做传统的德国菜：烤猪肘、土豆丸子、苹果卷， 那些味道，后来成了他。们、厨。师生涯的起点。
“我们之所以选择做德。国。菜，是因为那是我们最熟悉的味道。。”Thomas在一次采访中说、“但我们也知道，如果，只是把德国的菜搬来曼谷、没有人会感。兴。趣，，毕竟， 曼谷本身就是一个美食天堂。” 于是，兄弟俩做出了一个大胆的决定：用德国菜的灵魂，搭配泰，国本地的食材，传统的德国酸菜，，他们用泰国当地的卷心菜来腌渍，加入柠檬草和南姜；德国的土豆沙拉， 他们😬用泰国的紫薯代替，淋上青柠汁和鱼露，这些看似“不伦不类”的组合，反而创造出了一种⚓全新的风味——既熟悉，又，陌。生；既传统、又现代。
菜品：：每一道菜，都是，童年的回忆
Sühring的菜单分为。两，种：一种是7道菜🕴的“记忆之旅”、另一种是10道菜的“完整体验”， 我选择了7道菜的套餐，，因为据说这7道。菜分、别对应着双胞胎主厨童年记忆中的7个、瞬间。 第一道菜：奶奶的厨房
开胃菜是一道“伪装”成🐂鸡蛋的慕斯，服务员端上来一个小巧的蛋形，容器，打开。
盖子，里面是金黄色的南瓜慕斯，上面撒着黑松露碎、用勺子挖一口， 你会先尝到南瓜的甜味， 🔝然。后，是松露的香气，最后是淡淡的烟熏味。
。 “这道菜的名字叫‘奶奶的厨房’。
”服务员解释道， “两位主厨小时候，奶奶总是在厨房里忙活、他们记得奶奶切。
南瓜时发出的声音、记得烤箱里飘出的香味， 这个‘鸡蛋’的形状， 就是他。
们记忆中奶奶用来装鸡蛋的篮子。
”
我闭上眼睛，试图想象那个画面——一个德国小镇的厨房里，老奶奶系着围裙，正在准备晚餐， 窗外是白雪覆，盖、的街道，窗内是温暖的火炉、虽然我从未去过德国，但那一刻、我似乎真的感受到了那种家的温暖。 第二道菜：：柏林墙下的野餐 主菜是“柏林墙下的野餐”——一道看起来像三明治的菜，，烤过的黑麦面包上，，叠着烟熏鳗鱼、酸黄瓜和青苹果丝，旁边配着一、小撮。
芥末。酱。这道菜的灵感来自兄弟俩的青少年时期，1989年柏林墙倒塌后， 柏林人开始在墙边野餐、跳舞、庆祝自由，双胞胎主厨说，他们记得那时候，大、家，把，家里的食物都拿出来分享，，烟熏鳗鱼、酸黄瓜、黑麦面包——这些就是当时柏林人最常吃的食物。
“我们想通过这道菜， 让大家感受柏林墙倒塌时的喜，悦。
”Mathias说，“那种自由的味道， 是任何调味料都调不出来的。 ” 我咬了一口“三，明。治”，黑麦面包的粗粝感、鳗鱼的✳烟熏味、酸黄瓜的酸味、青苹果丝的清新感， 在口中交织在一起、我突、然、理解了为什么这道菜会叫“柏林墙下的野餐”——它不仅仅是食物，更，是一，段历史的见证。 第三道菜：：童年花园
甜点是一道“童年花园”——用巧克力做的“泥土”上，，插着几根绿、色的“草”（其实是抹茶味，的。饼干）， 旁边放着几颗“石头”（其实是榛子巧克力），最有，趣。
的是， 盘子里还有一个小小的“喷泉”——用焦糖做的，，里面装着百香果酱。“这道菜是两位主厨对童年花园的回忆。。”服务员说，“他们小时候，最喜欢在花园里玩，挖泥土、摘野花、在喷泉边玩水、这个甜点、就是。
他，们记忆中的花园。 ” 我挖了一勺“泥土”，巧克力味浓郁，带着一点点苦味；再蘸一点“喷泉”里的百香果酱，酸甜的味道瞬间冲淡了巧克力的厚重感，那一刻， 我仿佛也回到了童年——那个可以无忧无虑地，在。花园里玩耍的年纪。
环境：：在玻璃屋里，时🏌间仿佛变慢了
Sühring的环境， 是它最吸引人的地方之一，整个餐，厅由三，间玻璃屋组成， 每间玻璃屋都藏在花园的深处、被绿植环绕、玻璃屋的顶部是透明。的，，阳光可以直接照进来、但因为有树木的遮挡，光线变，得柔和而温暖。 我坐在靠窗的。位置，，窗外是一棵巨大的榕树，树。根、盘根错节、像一幅天然的雕塑，，远处有一个小池塘，池塘里。养着锦鲤、偶尔会跃出水面，溅起一圈圈涟漪，，空气中弥漫着花香和青草的味道，偶尔还能听到鸟叫声。
“这里以前是一个私人别墅。”服务员告诉我，“两位主厨第一次来的时候，就被这。里的花园迷住了，他、们说，这让他们想起奶奶在德国的花园——虽然气候不同，但那种宁静的感觉是一样的。” 我环顾四周， 发现餐厅里的客人大多是情侣或者朋友，大家低声交谈，不时发出笑声、没有人看手机🎼，，没有人催促服务员，，所有人都沉浸在一种难🛡得的慢节奏里。
服✒务： 每一个细节， 都充、满温度
Sühring的服务，，是我在米其林餐厅里见过最“不正式”的，服务员💄不会板着脸，不会用那种“我在教你吃东西”的🌱语气说话，相反， 他们更像是朋友——会和你聊天、会问🌆你今天过得怎么样， 会推荐你适🐮合的酒。。
我点了一道“柏林墙下的野餐”， 🌔服务员会主动告诉我：“这道菜配德国雷司令白葡萄酒最好， 因为雷司令。的酸度可以中和鳗鱼📠的烟熏味。。”他会倒一小杯让我先尝，如果不喜欢，可以换别的。
最让、我感动的是、当我提到自己不太能吃辣时、服🕋务员立刻说：“没关系， 我会告诉厨房，把。所。有，的辣椒都去掉。。
”然后他又补充了一句：：“但我们还是会在菜里保留一点点泰国的香料、因为那是Sühring的特色，您觉得可以、吗？？” 这种“商量”的语气，让我觉得自己不是被“服务”、而是被“尊重”，在Sühring， 吃饭不仅仅是为了填饱肚子，更是一种人与人之间的交流。
价格：值不值？？🦎
说到价格， Sühring确。实不，便宜， 7道菜的套餐是2800泰铢（约合人民币560元），10道菜的套餐是3800泰铢（约合人民币760元），如果配酒， 还要再加1500泰铢左右。 但如果你问我值不值，我会说：值。
因为Sühring给你的， 不仅仅是食物，更是一📠种体验，你可以在热带花园里， 坐在玻璃屋中， 看着双胞胎主厨用他们的童年记忆📝，为你做一道又一道充满故事的菜，你可以听到每一道菜背后的故事，感受到每一个细，节的温度。
给初学者的建议
如果你第一次去Sühring，我有几个小建议： 1、提前预约：：Sühring非常火爆，，通常需要提前一到两个月预约、你可以通过官网或者电话🔴预约。
2、穿。得。舒服：虽然Sühring是。
米，其林餐厅，但它的氛围很轻松，你不用穿西装打领带，但、也、不，要穿拖鞋和短裤，简单、干🕧净、舒适的衣服最合适。
3、放慢节奏：Sühring的用餐时间通常需要两到三个小、时， 不。要，赶时间，慢慢享受每一道菜， 听听服务员讲的故事， 看看窗外的花园。
4、别怕尝试：如果你对某些食材不熟悉，比如烟熏
